Quiénes somos

En el año 2007 “nace” en San Sebastián, la Cofradía del Vino “EL TANINO”.

La Cofradía del Vino “EL TANINO” está registrada en el Gobierno Vasco en el Departamento de Justicia, Empleo y Seguridad Social en el Registro de Asociaciones con el número de Identificación Fiscal: G20982328.

Tras su presentación en el Ayuntamiento de Donostia y en la Diputación de Gipuzkoa es declarada por ambas entidades de Interés Municipal e Interés Público, por cumplir con la labor de “Investigación, aporte, guarda y divulgación de la totalidad de los productos enológicos y gastronómicos”.

La Cofradía cuenta con una Junta Directiva y un número variable de socios, con un límite auto impuesto de 30 cofrades. Celebramos una reunión mensual, con formato de cena, en la que catamos los vinos en un menú armonizado preparado por algunos de los mejores restaurantes de nuestra zona.

Estas reuniones mensuales se dividen en reuniones técnicas y reuniones de capítulo.

La primera actividad son las reuniones técnicas y es formativa. Se trata de reuniones en las que nuestra Dirección Técnica elige los temas a revisar en las mismas. Estas reuniones pueden centrarse en barricas, corchos, tipos de uva, fermentaciones, denominaciones de origen, o cualquier otro asunto de interés en el mundo del vino y en cada una de ellas se profundiza en el tema elegido. De la misma manera hemos realizado catas horizontales, verticales, ciegas, dedicadas a una uva, a una denominación, a una bodega… La asistencia a estas reuniones técnicas está reservada a los miembros de la cofradía.

De estas reuniones técnicas el secretario elabora un completo informe que es enviado a todos los cofrades y se suben a esta página web.

La segunda actividad son las reuniones de capítulo, en las que la Cofradía recibe a una bodega en particular que ha mostrado su interés en presentarnos, tanto la bodega como los vinos que elaboran. En estas reuniones se realiza la presentación de la bodega y la cata de sus vinos aportados, durante una cena en la que se armonizan perfectamente con el menú.

Respecto a la bodega, se da a conocer su situación, denominación de origen, los viñedos propios o controlados, variedad del terreno, variedad de uva, vinificación realizada, etc…, información que aporta la bodega y se da a conocer a todos los asistentes mediante un reportaje elaborado por el secretario de la Cofradía, y resumido en sus puntos más importantes por el propio bodeguero.

A estas reuniones de capítulo, los cofrades están autorizados a invitar a quienes consideren conveniente, que normalmente son personas que también muestran inquietudes respecto al mundo del vino.

Durante la cata posterior, que es realizada por los cofrades e invitados, puntuamos cada vino detallando además, las notas de las fases visual, olfativa y gustativa, utilizando para ello la ficha homologada por la Unión de Catadores y enólogos de España. De esta manera, el bodeguero se lleva de primera mano unas opiniones muy valiosas sobre sus vinos.

Con todo lo acontecido, se completa el reportaje de la reunión de capítulo, que se envía la bodega, a todos los asistentes, cofrades e invitados y se suben a esta página web.

La Cofradía dispone entre sus asociados de personal cualificado y con amplia experiencia, que ha realizado infinidad de catas en distintas Bodegas y han asistido a Cursos intensivos de Cata. El presidente y secretario de la Cofradía realizan visitas a Bodegas, para realizar entrevistas con los enólogos y personal cualificado y comprobar in situ la elaboración del vino.

Como puede verse, las actividades señaladas entroncan directamente con el fin de la Cofradía: “Investigación, aporte, guarda y divulgación de la totalidad de los productos enológicos y gastronómicos”.